Le bois de bout n’est pas une essence en particulier mais une forme du bois.
C’est la face qui se trouve sur la tranche, au bout de n’importe quelle planche.
Travailler le bout signifie effectuer de nombreuse découpes de ”lamelles” de bois pour les ré-assembler, par collage, avec les fibres tournées vers le haut.
Puis poncer, poncer.. rendre au bois son allure naturelle, tâche hardue car le bois de bout est presque deux fois plus dur que dans le sens habituel.
Selon la taille de la planche, la dureté de l'essence et la complexité du motif, il faut entre 5 et 20h de travail pour obtenir une pièce.
Chaque planche se voit apporter une finition à la main conséquente et exigeante pour un toucher sans pareil !
En tout premier lieu, ce qui différencie les planches en bois de bout, c'est leur exceptionnelle durée de vie face aux couteaux :
- Le bois de bout est presque 2 fois plus dur qu'utilisé dans son sens habituel.
- Il suffit de le nourrir pour qu’il referme ses cicatrices.
- Il émousse peu les couteaux, qui sont accueillis par les fibres plutôt que de les frapper perpendiculairement.
- Il a donc une très grande durée de vie qui va de plusieurs années à plusieurs dizaines d’années s’il est bien entretenu, et se bonifie avec l'âge en déposant une belle patine.
Les planches Kanope sont travaillées pour être de vrais tableaux ultra-résistant à la découpe qui prendront leurs place pour embellir la cuisine pendant de nombreuses années.
Se situant à mi-chemin entre l'oeuvre d'art et la solide pièce utilitaire, la structure particulière du bois de bout permet de restaurer le tableau qu’est la planche dès que la que la surface est usée, simplement en la gorgeant avec une huile alimentaire.
Esthétiques et endurantes à la fois, les planches Kanope représentent un alliage réussi entre l'art et l'excellence technique.
